Керамическая посуда является неотъемлемой частью сервировки в любом ресторане, создавая уникальную атмосферу и подчёркивая стиль заведения. Однако её неправильное использование может негативно сказаться на её внешнем виде и долговечности, что особенно важно для шеф-поваров и владельцев ресторанов, стремящихся к совершенству в подаче блюд. В этой статье мы расскажем, каких ошибок следует избегать при обращении с керамической посудой, чтобы сохранить её качество и привлекательность

Что нельзя делать с керамической посудой?

Керамика — это не просто посуда, а часть вашего фирменного стиля. Она требует бережного обращения, чтобы поддерживать презентабельный вид и соответствовать высоким стандартам ресторана.

Использование абразивных чистящих средств

Частая ошибка персонала на кухне — применение абразивных чистящих порошков и металлических губок для очистки керамической посуды. Такое воздействие может повредить защитный слой глазури, оставив заметные царапины и повреждения, что недопустимо для ресторанного бизнеса, где важна каждая деталь.

Рекомендации: Используйте мягкие губки и профессиональные моющие средства, подходящие для керамики. Для устранения сложных загрязнений замачивайте посуду в тёплой воде с добавлением средства для мытья посуды.

Резкие перепады температуры

Керамическая посуда крайне чувствительна к перепадам температуры. Например, горячую тарелку нельзя сразу помещать в холодильник или наливать холодную воду в горячую керамическую ёмкость. Это может привести к микротрещинам и разрушению материала.

Как избежать: Обучите персонал соблюдать правила термической обработки. Остывание или нагрев керамической посуды должен происходить постепенно. Горячие блюда подавайте только на предварительно согретых тарелках.

Использование в микроволновой печи

Не вся керамическая посуда подходит для микроволновой печи. Изделия с металлическими элементами или декоративной глазурью могут повредиться или даже стать причиной поломки техники.

Что делать: Убедитесь, что керамическая посуда вашего ресторана маркирована как пригодная для использования в СВЧ. Если таких обозначений нет, лучше не подвергать её риску.

Неправильное хранение

Хранение керамической посуды без прокладок между изделиями — одна из причин появления царапин и сколов. Это особенно актуально для тарелок и чашек с тонкой глазурью или ручной росписью.

Совет: Обеспечьте безопасное хранение посуды на кухне вашего ресторана. Используйте мягкие прокладки или специальные разделители для стекла и керамики, чтобы исключить контакт между изделиями.

Применение для нарезки продуктов

Некоторые сотрудники кухни могут использовать тарелки в качестве разделочных досок. Это грубое нарушение, которое ведёт к повреждению поверхности посуды и нарушению её эстетического вида.

Решение: Обеспечьте персонал профессиональными разделочными досками и объясните, почему керамическая посуда предназначена исключительно для подачи блюд.

Итоги

Для ресторанного бизнеса керамическая посуда — это не просто утилитарный предмет, а важная составляющая имиджа заведения. Правильный уход за ней позволяет сохранить её долговечность и привлекательность, что положительно сказывается на впечатлении гостей и уровне сервиса.

Компания "Мирамикс" предлагает профессиональную керамическую посуду, идеально подходящую для ресторанов и кафе. Следуя нашим рекомендациям по уходу, вы сможете подчеркнуть уникальный стиль вашего заведения и обеспечить безупречную подачу блюд.

Керамическая посуда — это инструмент, который помогает создавать гастрономический шедевр. Обращайтесь с ним профессионально!

Оставляйте заявку на сайте прямо сейчас и наши менеджеры свяжутся с вами в ближайшее время.