Как правильно хранить керамическую посуду в ресторане?1. Предотвращение механических поврежденийРестораны работают в условиях высокой интенсивности, и посуда ежедневно подвергается механическим нагрузкам.
Чтобы избежать повреждений:
- Храните тарелки и чашки с прокладками между ними или на специальных стойках.
- Избегайте плотного размещения посуды на полках и штабелирования в больших стопках.
- Используйте прорезиненные покрытия на полках и шкафах для снижения риска ударов.
2. Контроль температурного режимаПосуда с ручной росписью чувствительна к резким перепадам температуры, поэтому важно:
- Не ставить холодные тарелки в разогретую духовку или микроволновку.
- Избегать длительного воздействия высоких температур.
- Хранить посуду в сухом помещении без резких изменений влажности и температуры.
Практические советы для ресторанов
1. Как избежать появления трещин и сколов?Чтобы продлить срок службы посуды и снизить затраты на замену битых изделий, придерживайтесь следующих правил:
- Не допускайте резких температурных скачков (например, не ставьте горячие тарелки на холодные поверхности).
- Используйте деревянные или силиконовые подставки под горячее.
- Инструктируйте персонал по правильному обращению с керамической посудой.
2. Как поддерживать презентабельный вид?В ресторанах внешний вид посуды – это важный элемент подачи. Чтобы сохранить блеск глазури и насыщенность росписи:
- Регулярно протирайте изделия мягкой тканью с уксусным раствором.
- Используйте специальные средства для очистки керамики.
- Проверяйте посуду перед подачей гостям, чтобы избежать неприятных ситуаций.